Un fromage,un visage!

C'est dans quelques jours qu'entrera en service le directeur de l'Interprofession Raclette du Valais AOC. Urs Guntern, ancien dirigeant institutionnel de la Fédération laitière valaisanne, prendra possession de son nouveau domaine situé dans les locaux de la Chambre valaisanne d'agriculture, à Châteauneuf/Conthey. L'acte va au-delà de la simple installation d'une personne à un poste nouvellement créé. L'entrée en fonction d'Urs Guntern, c'est un signal fort adressé à l'ensemble des acteurs de la filière fromagère valaisanne. De manière concrète, cela signifie que l'Interprofession Raclette du Valais AOC a aujourd'hui un visage et qu'elle peut se préparer à affronter dans des conditions idoines les défis qui l'attendent. Symboliquement, ce n'est pas rien, en particulier à l'aune du parcours d'une douzaine d'années qu'ont entraîné les démarches et négociations menées en vue de la reconnaissance du produit et de la création de l'interprofession. Pour le petit monde fromager valaisan, 2010 est, aussi, une année...