Préserver la fraîcheur, la couleur et le goût des produits, éviter les pertes, gérer efficacement les pics et les creux de production, garantir une certaine souplesse en matière de vente: n’est-ce pas là le rêve de tout producteur de fruits et légumes? A Saxon, Daniel Vouilloz, Bernard Duay et son fils Joseph en ont fait leur credo. Ils travaillent étroitement avec Janny MT, une société française basée près de Mâcon, en Saône-et-Loire, et spécialisée dans le stockage des fruits et légumes.
Conservation naturelle
Pour faire simple, cette entreprise a mis au point un système naturel de conservation en atmosphère contrôlée qui se présente sous la forme de modules – ou palox – individuels étanches faciles d’utilisation et adaptés à chaque variété de produit. «Le système repose sur trois piliers: le froid qui réduit l’intensité respiratoire des produits; l’hygrométrie qui permet de maintenir leur fraîcheur, leur poids et leur couleur, ainsi...