Jeune vigneron de Fully, Pierre-Elie Carron a tenté une expérience œnologique inédite. Avec le soutien de l’Office du tourisme, qui en profite pour promouvoir les Hauts de Fully et les produits du terroir, il a immergé en novembre 2018 une quarantaine de bouteilles de petite arvine 2017 dans le Grand Lac de Sorniot, à 2135 mètres d’altitude.
Ce mardi après-midi, aidé par deux compères, Pierre-Elie Carron (veste rouge) a sorti sa caisse de bouteilles de petite arvine de l’eau gelée du Grand Lac de Sorniot. © Le Nouvelliste
Ce mardi après-midi, il a récupéré une quinzaine de bouteilles rescapées de leur séjour d’une année dans l’eau, dont un hiver entier sous la glace. L’objectif de l’expérience était de faire vieillir le vin dans un milieu anaérobie, afin d’en conserver les arômes frais et fruités. Reste à savoir si cela s’est vérifié.