Fermée depuis la fin novembre, l’Auberge de Vouvry rouvrira ses portes le 1er mars. Ses nouveaux gérants, Adrien et Emmie Carollo, organiseront pour l’occasion une soirée d’inauguration. Adrien Carollo, 27 ans, est un maître d’hôtel français qui a travaillé au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier pendant deux ans et demi avant d’être directeur d’un établissement à l’étranger.
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«Nous souhaitons garder le même esprit que nos prédécesseurs, tout en offrant une cuisine qui nous est propre», détaille Adrien Carollo. Il proposera des plats de brasserie à midi et plus raffinés le soir, «sans être gastronomique pour autant».