Pour diminuer les stocks des caves, le Conseil fédéral vient d’annoncer qu’il subventionnera le déclassement des vins AOC en vins de table. Un fonds de 10 millions servira à verser 2 francs par litre aux encaveurs qui cèderont leurs produits aux cuisiniers ou aux fabricants de mélanges à fondue ou autres vinaigres à cornichons. En contrepartie, les rendements maximaux de raisin par mètre carré ne pourront pas dépasser 1,2 kg en blanc et 1 kilo en rouge.
Les cantons peuvent accepter ou non cette mesure. En Valais, celle-ci toucherait uniquement les quotas du fendant, du gamay et du pinot noir, puisque les autres cépages sont déjà soumis à des quotas inférieurs.
L’IVV demande de l’argent au canton
Président de l’Interprofession de la vigne et du vin (IVV), Yvan Aymon défendra la solution du Conseil fédéral, à condition que le canton verse lui aussi 2 francs par litre déclassé. «Le prix...