Les vendanges 2019 ont été plutôt modestes dans notre canton. Le rapport officiel rendu public ce lundi par le Service de la viticulture vient en effet confirmer les tendances révélées au sortir des caves l’automne dernier. «Avec 45,8 millions de kilos, les quantités encavées sont en baisse de 12,7% par rapport à 2018», révèle le chef de l’office Pierre-André Roduit.
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Dans le détail, notre canton a produit 25,5 millions de kilos de raisins rouges et 20,3 millions de kilos de raisins blancs. «La récolte est inférieure de 2,8% à la moyenne décennale». Une baisse qui peut s’expliquer en partie par la décision de l’Interprofession de la vigne et du vin d’abaisser les quotas de production.
Des conditions exigeantes
Mais ce millésime 2019 – qui avait pourtant bénéficié d’un démarrage précoce avec des conditions clémentes en février et mars – a aussi été particulièrement exigeant pour les vignerons. Ralentie ensuite par la fraîcheur inhabituelle enregistrée en mai, la floraison a ainsi débuté avec une semaine de retard sur la moyenne décennale.
Le Valais a encore essuyé trois épisodes de grêle qui ont provoqué localement des dégâts légers à moyens tout en devant faire face au développement des maladies cryptogamiques causées par de forts orages estivaux. «Les conditions climatiques particulières de l’été ont ainsi nécessité un tri de la vendange à la parcelle.»
La qualité au rendez-vous
Au final, la qualité est tout de même au rendez-vous pour ce millésime 2019. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en septembre a en effet permis de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Les premières dégustations ont ainsi révélé des vins sur le fruit avec de la fraîcheur et de la structure. «Une fraîcheur bienvenue et une acidité soutenue et préservée confèrent de l’énergie et du dynamisme à des vins qui se révèlent puissants et charnus», salue l’œnologue cantonale Corinne Clavien. Qui relève que les vins blancs présentent un bouquet exubérant de fruits frais, avec des typicités marquées. «Au palais, ils sont croquants, pleins de vivacité, avec un fruité éclatant, dynamique et aromatique.»
Les vins rouges, quant à eux, dévoilent une riche palette de couleurs, allant du rouge rubis au rouge pourpre aux reflets violacés. «Ils offrent une corbeille de fruits noirs et d’épices, des tanins bien présents, avec une jolie structure fraîche et fruitée.»