Icône du vin suisse. La cave Simon Maye à Saint-Pierre-de-Clages va pouvoir légitimement se présenter ainsi sur ses cartes de visite. Car c’est en ces termes que le jury Gault & Millau a désigné dimanche l’exploitation vinicole basée sur la commune de Chamoson. Un titre précieux, distillé au compte-gouttes. A ce jour, seulement six caves – une par région viticole suisse – peuvent se prévaloir de cette distinction d’icône du vin suisse (voir encadré).
Un pionnier du qualitatif
Pour la descendance et relève de feu Simon Maye, ce titre revêt davantage de signification que toute autre médaille. «Pour la première fois, on ne récompense pas l’un de nos vins, mais la cave dans son ensemble, s’enthousiasme Axel Maye, de la deuxième génération. Cela démontre que papa avait vu juste en misant sur la qualité plutôt que la quantité, à une époque où cela ne relevait pas de...