Inviter le public à sortir des sentiers battus en accompagnant tout un menu avec du thé tenait à cœur à Guy Udriot. «Un thé se perçoit comme un grand cru. Les termes pour l’évoquer sont les mêmes que pour le vin. Ces deux breuvages extraordinaires ont plus de points communs qu’on ne se l’imagine.»
Pour le fondateur et directeur du Swiss Dojo à Saillon cette rencontre entre le thé, le vin et la gastronomie ne pouvait être concevable que dans l’excellence. Ligne conductrice de toutes les activités du Swiss Dojo.
Il a travaillé presque sept ans, entouré de passionnés, pour mettre sur pied une journée exceptionnelle réunissant Madame Yu Hui Tseng de la Maison des Trois thés, Maître Tseng, une égérie mondiale du thé, considérée en Chine comme un «trésor vivant», Franck Giovannini, chef triplement étoilé, élu cuisinier de l’année 2018 par Gault et Millau et Dominique Fornage reconnu au-delà...