En Valais, la dix-neuvième édition de la Semaine suisse du goût – qui a réuni 650 000 personnes à l’échelle du pays et pris fin dimanche – a globalement fait recette. «Les gros événements ont très bien fonctionné. Ceux organisés par des petites institutions ou des indépendants, pas toujours», résume Patricia Lafarge, la présidente cantonale de la manifestation.
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Ainsi, la Fête du goût à Sion, les Saveurs bordillonnes à Martigny et Bagnes capitale de la raclette ont par exemple réuni des milliers de gastronomes. Tandis que certains petits ateliers auraient espéré davantage de participants. Ces événements plus confidentiels sont concurrencés par de nombreuses activités, sans disposer de budgets promotionnels conséquents.
Vers des menus du jour bon marché pour les jeunes?
«Nous nous pencherons prochainement sur ce problème», annonce Patricia Lafarge. «Pour doper la participation, peut-être que durant le Semaine du goût les restaurateurs devraient proposer aux jeunes un menu du jour bon marché. Ou accueillir des classes de 4 ou 5 H pour présenter les métiers de la cuisine et du service, qui font face à un problème de relève.»
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Si le succès quantitatif n’a pas toujours été au rendez-vous, le bilan qualitatif des 67 ateliers valaisans satisfait entièrement la présidente régionale de la Semaine du Goût. Celle qui officie par ailleurs au café-restaurant de la gare à Saint-Maurice cite spécialement l’activité «Enfants en cuisine: je colorie, tu cuisines, ils mangent». Mercredi dernier à Sarreyer, les petits Bagnards ont colorié des sets de table et préparé une soupe aux légumes pour les habitants du village. En adéquation parfaite avec l’un des buts de la Semaine du goût qui est de «développer une conscience précoce des saveurs et des odeurs pour les jeunes générations.»