Il est aux petits soins pour ses gariguettes et autres maras des bois qui garnissent et embaument vos étals en ce début juin. Avec son fils Jean-Stéphane, Stéphane Dorsaz est l’un des spécialistes de la fraise dans notre canton et est même devenu l’unique fournisseur de Migros Valais. «Nous planifions à l’avance les besoins de la saison suivante et achetons la totalité de ce que nous avons commandé. Dès que les premiers fruits valaisans sont disponibles, nous les mettons en rayon», explique Mélanie Zuber, chargée de communication du géant orange. C’est donc tout bénéfice pour le producteur qui sait à quoi s’attendre.
Le frein des labels de proximité
Mais si leur cote est à la hausse tant auprès du public que des producteurs, les petits fruits ne gagnent plus vraiment de terrain en Valais (voir encadré). C'est que plus coûteuse que d'autres, leur culture demande aussi des compétences très spécifiques....