En Valais comme ailleurs, la mousse a la cote. Elle n’est plus l’apanage des Belges, des Anglais ou des Allemands ni réservée aux amateurs de foot.
On s’est souvent posé la question: Mais pourquoi diable la bière bio est quasiment inexistante? Et pourquoi, alors que la demande du consommateur de vin bio et nature est en constante évolution, le marché brassicole ne semble pas touché par le phénomène?
A l’ère du consommer local et de la production respectueuse de l’environnement, peu de brasseries (artisanales et industrielles) franchissent le pas d’une labellisation Bio. Amateur de cette boisson fermentée, David Crettenand a décidé de développer ce secteur.
Genèse du projet
Electronicien et informaticien de formation (il a travaillé durant 15 ans chez Nestlé), rien ne destinait David Crettenand à se muer en brasseur. «J’aime la bière, j’ai toujours eu...