Les craintes ne sont pas devenues réalité. Alors que début septembre la Fédération valaisanne des vignerons (FVV) estimait que 3% de la récolte resterait sans débouché, tout le raisin, ou en tout cas son immense majorité, a finalement pu être encavé. Il faut dire que la donne a changé dès le début des vendanges. «Après quelques jours, on s’est aperçu que l’on atteindrait pas du tout les quotas fixés pour la plupart des cépages», nous explique un vigneron professionnel.
Concrètement, pour son pinot par exemple, ce grand producteur a livré 850 grammes par mètre carré. Soit moins que le quota de 1 kilo fixé cette année, et beaucoup moins que celui de 1,2 kilo défini en 2019. Un autre viticulteur confirme. «Il y avait 350 à 400 grammes de différence...