«On aurait pu vendre l’ensemble de notre production le lendemain de l’annonce du 20 sur 20.» Pape de l’alpage de la Pale, Serge Mariétan est bien placé pour mesurer l’impact de l’étoile d’or décernée mercredi par l’Interprofession Raclette du Valais AOP (IRP). «C’est la quatrième fois que nous obtenons cette distinction suprême», rappelle le patron de cette exploitation familiale située au-dessus de Val-d’Illiez.
Mieux, l’an dernier, la Pale a tutoyé la perfection selon les critères retenus par l’interprofession. «Sur les trois contrôles effectués en 2019, la famille Mariétan a réussi l’exploit de décrocher à deux reprises la note maximale de 20», explique admiratif Urs Guntern, directeur de l’IRP.
Pas question cependant pour Serge Mariétan et ses enfants de profiter de cette notoriété pour faire exploser les tarifs. «Nous...