Une première étoile au guide Michelin. Dans une carrière de cuisinier, ça n'est pas rien. Marco Bassi, le chef du Chalet d'Adrien à Verbier, étrenne tout juste la sienne. «C'est important. Mais ce qui l'est davantage, c'est le sourire du client qui a fini de manger. On ne va pas se prendre la tête.»
Globe-trotter gourmand
Fier, mais pas orgueilleux, cet Italien de 36 ans y voit la récompense d'un travail d'équipe, du plongeur à la réceptionniste, mais aussi une sorte de compensation pour une vie à la dure, dans les plus grandes cuisines d'Europe, avec une discipline parfois militaire et des horaires de dingues. Mais Marco Bassi a ça dans le sang. La passion à l'italienne.
Dans son Frioul natal, il entre dans sa première cuisine à 14 ans, pendant les vacances d'été. «C'était illégal, j'étais trop jeune», avoue le jeune homme. «Après, j'ai fait l'école d'hôtellerie et mes...