Cette année, les encaveurs valaisans pourront couper avec 10% de vins suisses AOC le fendant ainsi que les vins rouges et rosés issus majoritairement de pinot noir et de gamay.
Le Conseil d’Etat a accepté de modifier l’ordonnance sur la vigne et le vin dans ce sens, répondant ainsi au souhait exprimé par l’Interprofession de la vigne et du vin (IVV) suite à la vague de gel qui a touché la vigne valaisanne ce printemps. Sa décision a été communiquée hier.
Trois cépages seulement
Pour l’exécutif cantonal, cette mesure «se justifie pour le chasselas, le pinot noir et le gamay, cépages qui ont été les plus touchés par cet épisode de gel exceptionnel et dont les réserves de consommation sont les plus faibles». Pour les autres cépages, les spécialités notamment, le coupage reste prohibé en Valais. Président de l’IVV, Yvan Aymon commente: «Les récentes évaluations de récoltes justifient la décision...