Dans la situation actuelle, un autre risque guette Provins. Le départ de ses sociétaires et donc de sa capacité d’approvisionnement et de production à venir. Selon nos informations, des vignerons cherchent déjà de nouveaux débouchés pour leurs vendanges et vont frapper à la porte d’autres caves. «Nous sommes en effet sollicités», indique Philippe Rouvinez, membre de la direction de la famille Rouvinez. Grégory Dubuis, directeur de la Maison Gilliard, confirme: «Nous avons des demandes fréquemment.» Reste que tous ne trouveront pas preneur.
«La priorité est de payer les vignerons»
Mais un sociétaire peut-il quitter Provins aussi facilement? Selon les statuts de la coopérative, «pour justes motifs, un sociétaire peut sortir en tout temps de la société et sans préavis, moyennant l’envoi d’une lettre de démission». Le non-paiement du solde de la vendange 2018 et de celle de 2019 jusqu’à aujourd’hui semble constituer une raison valable.