2326 tonnes de fromages au lait cru toutes spécialités confondues produites en 2020 contre 2394 tonnes en 2019. Avec une diminution de 68 tonnes (-2,6%), les 83 membres de l’Interprofession du Raclette du Valais AOP ont plutôt bien résisté à la crise du coronavirus, aux annulations de grandes manifestations (finale nationale de la race d’Hérens, Foire du Valais, grands festivals, etc.) et aux fermetures de bistrots.
Le commerce de détail et les promotions compensent le manque des bistrots
«Depuis l’été 2020, la vente des fromages dans le commerce de détail a augmenté d'environ 10%.» Directeur de l’interprofession, Urs Guntern explique que la consommation dans les restaurants et la consommation hors domicile s’est déplacée vers le commerce en ligne et le commerce de détail. «Les stocks de Raclette du Valais AOP et d’autres spécialités fromagères au lait cru sont actuellement très faibles, ce qui nous a permis d’éviter de nouvelles restrictions...