Voilà dix ans qu’Olivier Schupbach a ouvert la Roulotte verte à Bramois. Le concept est simple: un petit marché en libre-service proposant un assortiment local et bio ouvert 7/7 jours, de 8 à 20 heures. «Alors qu’on dit que le Valais est surtout un canton d’exportation, les consommateurs sont de plus en plus friands de produits locaux», s’enthousiasme l’agriculteur. Aujourd’hui, il y écoule 30% à 40% de sa récolte annuelle de fruits et légumes biologiques. Le reste est réparti entre la grande distribution, des épiceries locales et des paniers locaux. «Sur l’année, la Roulotte verte propose un assortiment de 500 produits agrémenté de jus et de produits laitiers. Sans intermédiaire, c’est un moyen de s’approvisionner en produits bios à des prix très corrects.»
Concrètement, le consommateur inscrit sur une tablette ses achats. Il choisit ensuite de payer en cash ou via l’application Twint. A la suite de vols et d’abus,...