Claire Vallée: des premiers pas de cheffe à Crans-Montana à la première étoile Michelin pour un resto végane

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Gastronomie La première étoile Michelin accordée à un restaurant végane, l’ONA à Arès, a été décrochée par Claire Vallée. Une cheffe qui a commencé la cuisine en Valais, à Crans-Montana. Rencontre virtuelle et végétale.

 05.02.2021, 12:00
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Claire Vallée.

Le palmarès 2021 du Michelin suisse met surtout en avant la gastronomie outre-Sarine. On regrette le manque d’intérêt du guide rouge pour les chefs valaisans et on s’étonne de la rareté de nouvelles étoiles octroyées au canton. Pas même une étoile verte, bien que nos cuisiniers fassent, de plus en plus, preuve d’un engagement écoresponsable, démarche que le Michelin récompense depuis peu.

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