Claire Vallée: des premiers pas de cheffe à Crans-Montana à la première étoile Michelin pour un resto végane

Le palmarès 2021 du Michelin suisse met surtout en avant la gastronomie outre-Sarine. On regrette le manque d’intérêt du guide rouge pour les chefs valaisans et on s’étonne de la rareté de nouvelles étoiles octroyées au canton. Pas même une étoile verte, bien que nos cuisiniers fassent, de plus en plus, preuve d’un engagement écoresponsable, démarche que le Michelin récompense depuis peu.

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