Une couche de chèvre, une autre de brebis et une dernière lichette de vache: c’est un fromage à raclette tripartite et totalement inédit que le Domaine de Châteauneuf va présenter en «première mondiale» lors de la prochaine Foire du Valais. Une composition «innovante et ludique» qui a été imaginée par le Centre de compétences du Valais central pour offrir une plus-value intéressante aux producteurs de lait cru de ce canton, de l’aveu même du chef du Service de l’agriculture, Gérald Dayer. «Avec cette création originale, notre domaine veut contribuer à valoriser la matière première et le savoir-faire pour conquérir une autre clientèle – les gourmets et les plus jeunes notamment – en lui proposant de nouvelles sensations au travers d’un produit dont le design a été particulièrement soigné.»
le kilo à 40 francs
En filigrane, le chef de l’Office de l’économie animale et ses collaborateurs espèrent que cette trouvaille aujourd’hui...