«Ce qui a le plus changé en cent ans dans l’hôtellerie, c’est la rapidité avec laquelle de nouvelles tendances émergent et sont remplacées par d’autres.» Directeur de l’Association hôtelière du Valais, Patrick Bérod a ouvert mercredi la centième assemblée de l’entité. Et il ne le cache pas, le monde hôtelier bouge aujourd’hui un peu trop vite. «On a un peu le sentiment d’être sur le quai de la gare sans savoir dans quel train monter.» Une métaphore toute trouvée pour faire un brin d’histoire et se souvenir que l’arrivée du rail coïncide avec le développement de l’hôtellerie en Valais, dès le milieu du XIXe siècle.
Le succès d’abord estival
Une histoire de l’hôtellerie faite de chamboulements touristiques que nous vous racontons au travers de trois exemples du Valais romand (lire ci-contre). Mais comment parler d’hôtellerie sans s’imposer un détour dans le Haut-Valais et par la personnalité d’Alexandre Seiler, premier à...