Méli-mélo de poivrons doux et aubergines à la cardamome noire
En agrémentant ce méli-mélo de poivrons doux et d’aubergines de graines de cardamome noire, vous lui apporterez une saveur subtilement fumée et mentholée. Si vous êtes vraiment nostalgique des parfums boisés si caractéristiques du barbecue, vous allez être servis! Dans cette recette, on utilise les graines, mais si vous voulez un goût de fumée intense, n’hésitez pas à utiliser les cosses entières.
Difficulté: très, très facile
Temps: 30 minutes
Se conserve 2-3 jours au frais
- 1 aubergine
- 3 poivrons (un de chaque couleur)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail nouveau
- 6 brins de thym citronné
- 2 feuilles de laurier
- 4-6 cosses de cardamome noire
- Huile d’olive extra-vierge
- Gros sel de Bex et poivre du moulin
Pelez les poivrons crus à l’économe. Otez les parties blanches et les graines. Découpez les poivrons en lamelles puis en losanges. Laver l’aubergine, détaillez-la en grosses tranches (2 cm) puis en gros dés. Hachez grossièrement l’oignon. Ciselez l’ail.
Jetez tous les légumes et les aromates dans un faitout. Arrosez généreusement d’huile d’olive et laissez mijoter en douceur.
Entre-temps, prélevez les graines de cardamome noire de leur cosse, faites-les griller à sec dans une poêle téflon pour en magnifier le parfum et rajoutez-les au méli-mélo. Lorsque les légumes sont fondants, goûtez et rectifiez en sel et poivre du moulin.
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