Au lieu de vendre des fromages d’alpage à 16 francs le kilo, Michel Murisier écoule ceux des Ars à 27 francs le kilo… voire à 150 francs la pièce pour certains. Ce patron d’entreprise qui devient fromager et gérant de buvette durant l’été, innove sans cesse. Au final, les propriétaires de propriétaires de vaches laitières qui touchent 1,38 franc par litre de lait, bien loin des maigres 50 centimes obtenus par ceux qui produisent du lait pour berlingot.
Aller plus loin que le fromage à raclette
L’histoire semble simple. Mais ça marche. Une buvette installée sur l’alpage des Ars, au fond du val Ferret, dans un lieu idyllique très fréquenté par les randonneurs. Quelque 70% de la production de l’alpage peut ainsi être écoulée en vente directe.
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C’est un gars du coin, Michel Murisier, qui gère la buvette. Il achète le lait à l’alpage, le transforme et...