Dans la course contre la montre qui s’est déclenchée contre le réchauffement climatique, la production de viande s’est hissée sur le podium des causes à éradiquer. Selon une étude de l’ONU, elle est responsable de 15% de l’ensemble des rejets de gaz à effet de serre, au coude-à-coude avec les rejets émanant des transports.
Comme le moteur à explosion promet d’être remplacé par le moteur électrique, des alternatives protéinées fleurissent aux Pays-Bas, aux Etats Unis et en Israël, pour se substituer à la viande de bœuf.
DiCaprio investit
On connaît les steaks hachés produits à base de champignons ou de soja, substituts qui ne séduisent pas toujours. Plusieurs start-up ont donc misé sur un produit plus audacieux. De la vraie viande tout simplement, produite à partir d’une cellule issue d’une vache prélevée sans souffrance, puis nourrie in vitro jusqu’à l’agglomération d’un véritable steak. C’est le credo d’Aleph Farm, une...