C’est une initiative inédite lancée par la fédération Fourchette verte suisse, le label de l’alimentation équilibrée: Fourchette gourmande, un concours de cuisine mêlant des participants de trois générations et se tenant dans plusieurs cantons romands, Fribourg, Jura, Neuchâtel, Vaud et le Valais.
Le principe de cette rencontre intergénérationnelle est simple: chaque équipe est formée de trois personnes, une ou un jeune de moins de 18 ans, quelqu’un de plus de 65 ans et un autre participant, entre ces deux âges. Chaque trio propose une recette qui respecte les principes de la Fourchette verte.
Le plat doit se composer de produits bruts, locaux et de saison, en respectant divers critères, comme ceux de la pyramide alimentaire de la Société suisse de nutrition, qui privilégie à sa base les aliments sains, fruits et légumes, et qui affiche en son sommet ceux à consommer avec modération, comme les sodas ou les chips.
Mélanger les ingrédients et les idées
Le but de ce concours est de présenter l’alimentation équilibrée comme pouvant être attrayante et savoureuse, simple à préparer et peu coûteuse. «Il s’agit aussi de favoriser les échanges entre les personnes âgées et les jeunes, de mélanger les idées et de proposer une autre approche de la cuisine», précise Etienne Bornet, chargé de projets à Promotion Santé Valais.
Le concours se déroule en deux phases. Une première sélection s’effectue dans les cantons romands. En Valais, cette demi-finale se tiendra à Martigny, le samedi 4 avril. Ensuite, la finale romande regroupera les trios retenus dans chaque canton. Cette confrontation autour des casseroles aura lieu à l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), le 16 mai.
Les menus (entrée, plat et dessert) sont à proposer par écrit aux organisateurs, en vue d’une sélection pour la demi-finale de Martigny. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 16 mars. «Pour le moment, nous avons reçu des demandes de renseignements de plusieurs personnes intéressées», relève Etienne Bornet. La sauce devrait prendre ces prochains temps, les talents culinaires ne manquant sans doute pas dans le canton.
En savoir plus : Les infos et les inscriptions pour le concours