Une étude prouve qu'il est possible de moins saler les aliments sans en affecter la qualité. Efforts à faire du côté des produits suisses.
Des scientifiques bernois estiment qu'il est possible de réduire la quantité de sel dans les aliments, sans en affecter ni la qualité ni la sécurité.
Menée par la Haute Ecole des sciences agronomiques, forestières et alimentaires de Zollikofen, l'étude fait suite à une campagne nationale de santé publique incitant les Suisses à réduire leur consommation de sel. Des tests ont été effectués sur des aliments transformés, comme le pain, les produits carnés ou encore les plats cuisinés. Les scientifiques ont revu la recette pour y extraire une bonne dose de sel.
Les résultats les plus prometteurs ont été observés sur le pain. "Puisque c'est un aliment de base prisé des Suisses, une réduction de sel pourrait avoir un impact important sur la consommation globale", affirme Claudine...