Au début, on disait, «les fils à Nicolas». On était en 2010, ils avaient à peine 20 ans et déjà ils reprenaient la cave de Charly Emery à Valençon. On disait aussi: «Ils sont bien jeunes les jumeaux, heureusement, ils peuvent compter sur papa.» Faut dire que le papa en question, Nicolas Bagnoud, vinifiait des crus prisés par les connaisseurs dans sa propre cave, à quelques mètres à vol d’oiseau.
Dès qu’on a pu déguster leur vin, ils ont vite retrouvé un prénom. «T’as goûté les vins de Régis et Simon? Ils se débrouillent pas mal, les jumeaux.»
Dix ans plus tard, c’est le Gault & Millau qui croit à leurs talents et leur décerne le titre de rookies de l’année 2021 pour le Valais.
D’une même voix
«Durant les cinq premières années, nous avons gardé deux entités. Puis on a décidé de fusionner notre cave et celle de Nicolas,...