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Davide Oldani, créateur de la pop cuisine, talonne notre raclette

Le grand chef italien valorise les talons des fromages raclés sur le stand suisse.
07 août 2015, 15:28
/ Màj. le 20 oct. 2015 à 10:39
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Les talons des fromages raclés dans le stand suisse de l'Exposition universelle de Milan ne seront pas perdus pour tout le monde. Le dandy de la cuisine italienne Davide Oldani a mis au point une recette inédite pour les valoriser. Le grand chef a relevé le défi lancé par la cave Renaissance à Charrat pour donner une seconde vie à ces talons de raclette AOP du Valais. Son plat, sobrement nommé talon-safran, marie une fondue onctueuse de raclette à de petits choux farcis au fromage, parfumés au citron et légèrement sucrés. Le tout est agrémenté de touches d'infusion de safran du Valais.

Des amb...

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