GAULTMILLAUSi le Grison Andreas Caminada est sacré cuisinier de l'année pour la deuxième fois, le Valais s'offre le sommelier de l'année et la découverte romande 2010.
Andreas Caminada a été nommé cuisinier de l'année 2010 par le GaultMillau Suisse (GM). Une surprise, car le chef du Schloss Schauenstein à Fürstenau dans les Grisons avait déjà obtenu le titre en 2008. Conquis par la progression du jeune cuisinier, le guide lui attribue, en prime, 19 points. Il rejoint ainsi le peloton de tête des grands cuisiniers suisses. Ils sont aujourd'hui huit à bénéficier d'une telle note dans le GM: Gérard Rabaey au Pont de Brent, Philippe Rochat à Crissier, Horst Petermann à Küsnacht, Philippe Chevrier à Satigny, André Jaeger à Schaffhouse, Bernard Ravet à Vufflens-le-Château et Didier de Courten à Sierre.
Pierrick Sutter, de l'Hôtel de la Gare de Lucens, est le «Promu de l'année» en Suisse romande. On ne peut que s'en réjouir et inviter les gourmets à s'y rendre. 16 points récompensent une cuisine classique agrémentée de quelques touches de folie.
Mais le Valais a droit aussi à ses étoiles: le sommelier de l'année, Geoffrey Bentrari officie au Terminus, chez Didier de Courten et le GM a fait de Pierre Crepaud, chef du nouveau Cinq étoiles du Haut-Plateau LeCrans Hotel&Spa, sa découverte romande de l'année.
Notre canton s'affirme comme une région gourmande avec neuf nouvelles adresses et trois établissements qui grimpent dans le classement. Le C21 à Champéry (15 pts), LeCrans Hôtel&Spa à Crans-Montana (15 pts), le Coq en Pâte SuperSaxo à Sion (14 pts), La Table d'Adrien à Verbier (14 pts), le Botza à Vétroz (14 pts) et cinq établissements de Zermatt - China Garden (13 pts), Mont Cervin Palace ristorante Capri (16 pts), Myoko (13 pts), Post restaurant Portofino (14 pts) - font leur entrée dans le GaultMillau.
On regrette que certaines tables soient oubliées, plus particulièrement le Jardin Gourmand, Repris par le Breton Tegwen Naveos, le restaurant sédunois aurait mérité d'en être. Sa cuisine élégante, sobre et d'une grande personnalité nous a séduits.
Le guide salue de 14 points la cuisine de Bernard Ricou du Relais du Mont d'Orge à Sion, il reconnaît enfin l'évolution de Loris Lathion du Mont Rouge à Nendaz (14 pts) et honore Martial Brändle de l'Auberge de Vouvry en le faisant remonter à 17 points.
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