SOIFLa marmotte c'est l'animal fétiche de la région (le fameux Bibi) et depuis peu, c'est aussi le nom de la nouvelle bière artisanale, brassée à Crans-Montana.
A eux deux, ils font mousser le Haut-Plateau. Jörg Fischer et son neveu Yves Klingler, respectivement ancien et nouveau patron de l'Hôtel du Lac, ont transformé le café-bar «Au Garage» en brasserie artisanale. Pas égoïstes pour une chope, les deux compères distribuent leurs bières aux restaurateurs du coin. Depuis début juin, la station s'enthousiasme pour cette nouvelle boisson made in Crans-Montana.
L'Hôtel du Lac et son café-bar «Au Garage» se trouvent au bord du lac de Grenon. C'est peut-être toute cette eau, qu'ils ont à longueur d'année devant les yeux, qui a inspiré Jörg Fischer et Yves Klinger. Tant d'eau, ça donne soif. Et la soif s'apaise avec une bonne bière. Allez savoir ce qui passa vraiment dans leur tête en automne 2007, mais c'est à ce moment-là qu'ils décident de devenir brasseurs. Les premiers essais ont eu lieu en janvier 2008, la première brassée le 9 avril. Aujourd'hui, Jörg Fischer brasse 800 litres par semaine. Avec de l'eau de Montana. «Pour le moment, nous utilisons l'eau filtrée, mais nous sommes en train de nous organiser afin de pouvoir utiliser de l'eau de source», explique Yves Klingler qui s'est réservé la partie marketing alors que son oncle est en charge de la production.
«La bière, c'est comme de la cuisine. Au départ, il y a une recette, et ensuite chaque cuisinier lui donne sa touche personnelle.» Cuisinier de formation, Jörg Fischer n'a pas eu peur de mettre la main à la pâte. Sont ainsi nées, une blonde, une brunette et une bière blanche. «De temps en temps, on essaie une ou l'autre spécialité, comme cette bière au miel qui plaît bien.» Pour le moment, l'accueil est bon. Sur les trente-trois restaurateurs contactés, trente ont joué le jeu et servent la bière La Marmotte dans leur établissement. «C'est super, cet accueil. Nous avons vraiment beaucoup de plaisir à collaborer avec nos collègues restaurateurs. En station, durant les saisons, nous n'avons pas assez de temps pour nous rencontrer. En créant cette bière, nous espérions aussi créer des liens entre nous. C'est sympa de se dire: ici on vend des produits fabriqués sur place.» L'approche n'est donc pas uniquement commerciale. C'est aussi pour se faire plaisir que Jörg et Yves se sont lancés dans l'aventure.
Retour à l'index
