Samedi dernier, les 22 producteurs de lait de la commune d'Orsières ont accepté, à l'unanimité, de fusionner les laiteries d'Orsières et de Somlaproz, et de constituer une nouvelle société coopérative dénommée "Laiterie d'Orsières".
Officiellement effective depuis le 1er janvier dernier, la nouvelle laiterie prendra en charge un volume annuel de 1,5 million de kilos de lait et produira environ 150'000 kilos de fromage à raclette.
Cette fusion, dont l'élément déclencheur est le Projet de développement régional (PDR) du Grand-Entremont, en cours de finalisation, devrait être le prélude à la construction, d'ici 2020, d'une nouvelle structure de fabrication-vente pour la filière lait de la commune d'Orsières, à l'entrée du village, sur l'axe du Grand-Saint-Bernard.
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