Carlos Da Fonseca est insatiable! Après avoir remporté la première édition du Fromage & Cime d’or en 2014, «son» raclette de Charmontane a en effet raflé une nouvelle médaille d’or hier en fin de matinée à Ovronnaz. «Charmontane? C’est un alpage aménagé le long du barrage de Mauvoisin et dont le lait est amené à la laiterie de Lourtier», explique sobrement le lauréat.
Le Bagnard d’adoption a triomphé devant les Bas-Valaisans de l’alpage de Champsot 3 (en argent) et les gérants de l’alpage de Chassoure (bronze). «Cette édition a été d’une qualité incroyable, avec un degré de maturité étonnant pour des fromages de 3 mois, explique le spécialiste affineur Claude Luisier. Les six premiers classés sur les 18 raclettes dégustées ont d’ailleurs terminé dans un mouchoir.» pg