Du pain de seigle AOC, de la viande séchée IGP et du caviar valaisan… certifié hallal. C’est possible depuis hier. Depuis que Kasperskian Caviar a inauguré sa fabrique valaisanne dans la zone industrielle de La Souste.
Après une année de travaux et 30 millions de francs d’investissement, la fabrique de 6000 maccueille des dizaines d’esturgeons, mais le chiffre exact demeure secret.
Des poissons plus heureux que d’autres, puisqu’ils sont choyés pour pouvoir vivre longtemps. La spécialité locale est le «caviar with life», qui est produit sans mise à mort de l’esturgeon. Une ligne traditionnelle est aussi développée à La Souste pour répondre aux exigences d’une clientèle qui y tient. La différence entre les deux caviars? «Lors d’une dégustation à l’aveugle, vous ne sentirez pas de différence. Les œufs «with life» sont séparés les uns des autres, alors que dans le produit traditionnel, ils sont plus compacts», certifie Renato...