Au fil de ce long week-end de dégustations, nous avons poussé la porte de plusieurs caves ouvertes et nous sommes attardés deux fois. D’abord à Venthône, à la cave de la Pierre, puis à Brignon, aux 2 Rives. Rencontre avec de jeunes vignerons qui reprennent l’entreprise familiale.
Son premier millésime
Il aime la montagne et la compétition. Samuel Clavien est membre de l’équipe suisse de dry-tooling. Il s’amuse à escalader des cascades de glace à grande vitesse. Ça, c’est pour planter le décor. Pour vous donner une image du gars de 29 ans qui vient de reprendre la cave de la Pierre à Venthône. Un sportif au caractère déterminé qui ne craint pas l’effort. Un vigneron qui n’hésite pas à fabriquer une machine pour l’adapter à la topographie de ses terroirs. Un œnologue qui privilégie le travail à la vigne.
«On respecte la terre en utilisant le moins possible de...