Composé de couches superposées à base de laits de chèvre, brebis et vache, le fromage à raclette tricolore a désormais un nom: le "Trifolait", clin d'oeil au soupçon de folie qui relève cette création du domaine de Châteauneuf.
Le 3 octobre dernier, ce raclette a été servi dans le cadre de la Foire du Valais. De nombreux échanges ont eu lieu avec les visiteurs. Les discussions ont principalement porté sur l’apparence inhabituelle, le goût ou encore la technique de production de ce nouveau fromage, communique vendredi le canton du Valais.
L’objectif de cette démarche a été de prouver que l’innovation et la différenciation peuvent représenter des clés de succès pour une agriculture en constante évolution.